Les Meilleures Recettes de Jus de 61Degrés

Les recettes de jus les plus appréciées du blog 61Degrés : 11 recettes de jus à découvrir sur le blog 61Degrés. (3989 sur l'ensemble des blogs)


: Nouvelles recettes; Les plus appréciées

Jus d’agneau au thym sous pression -

61Degrés 02/10/19 07:00
Nouveau jus et nouveau test ! on a testé une nouvelle méthode pour préparer une petite quantité de jus de viande. Pour le coup, nous avons utilisé un bocal en verre à joint caoutchouc pour réaliser un jus d'agneau, composé de parures d'agneau dorées, d'ail,...
- Agneau
- Thym
- Jus
Noix de St Jacques dans son jus de champignons sur lit de caviar -

61Degrés 07/01/19 07:00
Aujourd'hui, nous vous présentons une mise en bouche. À la force de regarder le travail du Noma à Copenhague, nous finissons par être influencés par leurs travaux. Alors voilà que nous aussi, nous avons décidé de nous mettre à utiliser les ingrédients que...
- Champignons
- St Jacques
- Jacque
- Caviar
- Noix
- Jus
L’extracteur de jus Kuving EVO820 -

61Degrés 18/12/19 07:00
Tout nouveau tout beau ! Pour nos travaux sur la cryoconcentration et la fermentation (alcool, vinaigre, lacto...) il nous fallait un extracteur de jus, alors c'est pour nous l'occasion de vous présenter l'EVO820 de la marque Kuving que la société Warmcook...
- Jus
Jus concentré de gingembre -

61Degrés 17/05/24 07:00
Un concentré qui arrache ! Cédric en a eu marre de préparer chaque matin une infusion de gingembre, alors il a décidé de préparer un concentré de jus de gingembre qu'il peut utiliser toute la semaine. Non seulement c'est pratique, mais c'est également simple...
- Gingembre
- Jus
Pain au jus de céleri lactofermenté -

61Degrés 08/03/23 07:00
Mercredi, c'est boulangerie ! Quoique, ce mercredi en l'occurrence, c'était la journée des droits de la femme. Claire en a profité pour clamer son droit à la procrastination. Voilà pourquoi cet article ne sort que jeudi, mais bon... Bref, aujourd'hui, nous...
- Céleri
- Pain
- Jus
Jus de carotte, orange, poire, pomme et gingembre -

61Degrés 07/01/22 07:00
Un cocktail de vitamines dans un verre. Avec le froid, l'humidité et le manque de lumière de l'hiver, notre corps, et surtout notre cerveau à un peu plus de mal. Clairement il manque de soleil et de vitamines !Mais on a trop souvent tendance à ignorer les...
- Gingembre
- Carottes
- Orange
- Pomme
- Poire
- Jus
Vinaigre de jus de poivron orange -

61Degrés 03/12/21 07:00
L'un des meilleurs vinaigres fermenté cette année ! Comme nous étions assez satisfaits de notre vinaigre aux jus de poivron rouge et de tomate, nous sommes repartis cet automne sur la production d'un vinaigre à la saveur de poivron orange. Cette fois-ci,...
- Vinaigre
- Poivrons
- Orange
- Jus
Pain au jus d’oignons lactofermentés -

61Degrés 15/09/21 07:00
Et si on mariait les fermentations ? Aujourd'hui, Claire vous présente un de ses pains dont elle a le secret, qui allie différentes techniques que nous travaillons au labo. Cela fait déjà plusieurs années qu'elle en prépare, elle a pu tester plusieurs dosages,...
- Oignons
- Pain
- Jus
Kéfir de jus de pomme -

61Degrés 07/05/21 07:00
Tchin tchin ! Aujourd'hui, nous vous proposons de réaliser une boisson rafraichissante et gourmande, sans alcool, délicatement pétillante. Par contre, il va falloir sortir des sentiers battus et oser contrevenir aux règle imposées dans le sacro-saint rituel...
- Kéfir
- Pomme
- Jus
Mousseline de petits pois au jus de cèpes lactofermentés -

61Degrés 16/09/20 07:00
Aujourd'hui, une petite recette toute simple mais qui peut vous changer la vie. Nous vous proposons de réaliser une mousseline de petits pois préparée avec des petits pois frais, ça va de soit, et du jus de cèpes lactofermentés. La réalisation est très...
- Petits pois
- Mousseline
- Cèpes
- Jus
Jus de cèpes cryoconcentrés -

61Degrés 22/05/20 07:00
Aujourd'hui nous allons parler de cryoconcentration, eh oui ! Ne soyez pas surpris ! nous l'avions déjà évoquée dans nos recettes de l'eau de tomate et de l'eau de concombre. Ici, on reprend grosso-modo le même principe, sauf que nous allons extraire le...
- Cèpes
- Jus

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61Degrés, c'est un site de recherche en cuisine moderne - Nous proposons de nombreuses recettes, techniques de cuisine morderne, des fiches ingrédient, des revues de matériel. Mais c'est surtout une passion pour la cuisine, pour les aliments, un partage quotidien pour permettre à tous d'aborder la cuisine sous vide, la cuisson basse température, les marinades express, la lactofermentation et les associations de saveur inédites.

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Jus d’agneau au thym sous pression -

Noix de St Jacques dans son jus de champignons sur lit de caviar -

L’extracteur de jus Kuving EVO820 -

Jus concentré de gingembre -

Pain au jus de céleri lactofermenté -

Jus de carotte, orange, poire, pomme et gingembre -

Vinaigre de jus de poivron orange -

Pain au jus d’oignons lactofermentés -

Kéfir de jus de pomme -

Mousseline de petits pois au jus de cèpes lactofermentés -

Jus de cèpes cryoconcentrés -

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