Les Recettes de Histoire de goûts - 2

• Tomate-crevettes...un peu revisitées,....vinaigrette à la Rodenbach -

  
  Histoire de goûts  21/07/11  00:10
  Aujourd'hui,...21 juillet,...c'est la fête nationale!! Oh,vous allez me dire,....comment pouvez-vous encore avoir le coeur à faire la fête à un pays déchiré par les querelles communautaires,...linguistiques,...Bartistiques???....(J'avoue que j'y perds......
  • Vinaigrette
  • Crevettes
  • Tomates

• Risotto de pois gourmands,fleurs de courgette farcie au chèvre frais -

  
  Histoire de goûts  19/07/11  08:00
  Le temps pourri qu'on connaît en ce moment,on ne parle plus que de cela!!! Il y a quelques semaines,...alors que le soleil n'en finissait plus de briller,...tous ceux qui ont la chance de posséder un petit coin de jardin(et encore plus ceux qui cultivent......
  • Fleurs de Courgettes
  • Courgette farcie
  • Pois gourmands
  • Courgettes
  • Risotto
  • Fleurs
  • Chèvre

• Dos de cabillaud en infusion de langoustines et sa vinaigrette chermoula -

  
  Histoire de goûts  15/07/11  10:30
  "Encore une recette inspirée du Maroc!!!"...Je vous entend déjà dire.... Et oui encore...enfin,...juste une touche....C'est vrai que depuis mes vacances...au Maroc(on va finir par le savoir!!!...Non,je ne suis pas sponsorisé pour promouvoir cette destination!!),...je......
  • Dos de Cabillaud
  • Langoustines
  • Vinaigrette
  • Cabillaud
  • Chermoula

• Kefta d'agneau,chou-fleur en semoule et vinaigrette de tomate -

  
  Histoire de goûts  10/07/11  13:23
  Le moins qu'on puisse dire,...c'est qu'il ne fait pas un temps d'été chez nous!!! On est loin des 55C° que j'ai connu lors de mes vacances au Maroc(Et oui,pour moi,les vacances sont déjà passées!!!...Si vous êtes en congé,...profitez-en bien bandes de......
  • Vinaigrette
  • Chou-fleur
  • Semoule
  • Agneau
  • Tomates
  • Kefta

• Consommé glacé fraises-framboises,sorbet à la fraise,pesto sucré au basilic,financiers aux olives confites -

  
  Histoire de goûts  03/07/11  23:12
  Le retour du printemps rime bien vite avec le retour des premières fraises.... Et grâce à la multitude de variétés qui existent sur le marché,on peut largement en profiter jusqu'à la fin de l'été!!!...De quoi satisfaire ses envies de gariguettes,...mara......
  • Glace à la Fraise
  • Financiers
  • Framboises
  • Consommé
  • Basilic
  • Fraises
  • Sorbets
  • Olive
  • Pesto
  • Glaces
  • Sucre

• Jambonnette de volaille en basse température aux morilles et vin jaune,espuma de pomme de terre -

  
  Histoire de goûts  30/06/11  08:30
  La nostalgie,si présente à mon retour, des moments passés au salon du blog culinaire s'est petit à petit dissipée et le quotidien culinaire a repris son cours. Malgré tout,histoire d'entretenir un peu les souvenirs,...lors de mes emplettes hebdomadaires,je...
  • Pomme de terre
  • Vin jaune
  • Volailles
  • Morilles
  • Espumas
  • Vin

• Histoire d'une démo du salon du blog culinaire de Bruxelles ou Agneau en 2 cuissons,légumes façon tajine et espuma de houmous -

  
  Histoire de goûts  23/06/11  21:55
  Le salon du blog culinaire made in Belgium est maintenant derrière nous!!!...Mais auparavant,lors de mon inscription à celui-ci, j'avais proposé de présenter une démo,...me disant que ça devrait être une expérience épanouissante pour le nouveau que je suis!!!......
  • Légumes
  • Houmous
  • Tajine
  • Agneau
  • Espumas

• Tout premier(et pas le dernier) salon du blog culinaire Bruxelles du 18 et 19juin 2011 -

  
  Histoire de goûts  21/06/11  09:17
  Quand je me suis lancé dans la blogosphère culinaire,il y a maintenant 4mois,...je suis très rapidement entré en contact avec Philou(Faut que je fasse attention à comment je formule mes phrases,...parce qu'il y a des esprits pas toujours bienveillants qui...

• Agneau de 12h,panisses et artichauts en "barigoule" de petits pois -

  
  Histoire de goûts  08/06/11  07:00
  Une petite recette vite faite(enfin vite faite,...c'est vite dit!!!) qui sent bon le maroc(ça tombe bien,c'est là que je passe mes vacances cette année...). Enfin,c'est juste la cuisson qui prend du temps,...12h!!!...Autant vous dire qu'il vaut mieux vous...
  • Artichauts
  • Panisse
  • Agneau

• Oeuf à 63C°,purée de petits pois,morilles et sauce au vin jaune -

  
  Histoire de goûts  04/06/11  10:41
  Encore une petite bafouille vite fait... Pas trop le temps en ce moment,...les préparatifs des vacances,...une recette démo pour le salon du blog culinaire belge à peaufiner,...et le jardin qui m'appelle à corps et à cris!!! Pourtant,je ne m'arrête pas...
  • Vin jaune
  • Morilles
  • Purée
  • Sauces
  • Œufs
  • Vin
  • Sauce au vin jaune
  • Sauce au vin

• Tarte fine au légumes de printemps sur une compotée d'oignons,pesto de fanes de radis et crottin de chavignol farci à la sauge en croûte de pistache -

  
  Histoire de goûts  02/06/11  10:38
  Le printemps,...(ou bien est-ce déjà l'été???....je sais plus trop moi du coup,...parce que mine de rien,ça fait déjà depuis avril que je fais ce qu'il me plaît!!!...alors...) bat son plein depuis déjà un bon bout de temps, pour le grand plaisir de tous...(et...
  • Crottin de Chavignol
  • Légumes de Printemps
  • Fanes de Radis
  • Tarte Fine
  • Printemps
  • Compotée
  • Pistache
  • Oignons
  • Légumes
  • Croûtes
  • Pesto
  • Farcis
  • Tartes
  • Radis
  • Sauge

• Ronde interblog -

  
  Histoire de goûts  29/05/11  07:00
  Voilà venue ma 2éme participation à la ronde inter-blog.... Comme la dernière fois,je m'y suis encore pris en dernière minute,...mais entre la rédaction d'articles pour la participation à des défis,...et la recherche d'une bonne idée pour ma première démo...

• Maquereau mariné au thé lapsang souchong et lard de piétrain braisé aux herbes du jardin,quinoa soufflé,purée de petits pois à la coriandre et émulsion au lard fumé,asperges blanches -

  
  Histoire de goûts  27/05/11  20:02
  Le mariage terre-mer...voilà bien un mariage surprenant qui a toujours suscité ma curiosité,mais c'était un pas que je n'ai jamais oser sauter,...ni même goûté,...fût-ce au restaurant... Et pourtant,lorsque Fabienne de Casserolées pertinentes...et impertinentes...
  • Asperges blanches
  • Maquereaux
  • Lard fumé
  • Coriandre
  • Asperges
  • Soufflé
  • Quinoa
  • Purée
  • Lard
  • Thé

• Rhubarbe confite sur une tartine croustillante parfumée à la cannelle,glace au chèvre et à l'huile d'olive,coulis fraise-hibiscus -

  
  Histoire de goûts  26/05/11  17:27
  Je l'ai dèjà dit et je le répète,...je ne suis pas un fan inconditionnel des desserts,...hormis ceux au chocolat... Et pour ce qui est des tartes,gâteaux...même pas la peine d'en parler!! Pourtant,lorsque chef Damien a proposé un défi sur la réalisation...
  • Glace au chèvre
  • Huile d'olive
  • Cannelle
  • Rhubarbe
  • Hibiscus
  • Tartines
  • Fraises
  • Chèvre
  • Olive
  • Glaces

• Risotto comme un jardin au printemps...ou risotto aux asperges vertes,pousses du jardin et beurre de yuzu -

  
  Histoire de goûts  14/05/11  10:18
  AAAhhh...Les plaisirs du jardinage,...ça faisait longtemps que je ne m'y étais plus adonné...Un comble pour un jardinier!!! Et pourtant,quel plaisir de consommer une laitue toute fraîche cueillie(rien à voir avec celles des supermarchés...dont les racines...
  • Asperges vertes
  • Printemps
  • Asperges
  • Risotto
  • Beurre
  • Yuzu

• St-jacques en panure de noisette-ail des ours,crème de poireau,pourpier et écume de pécorino -

  
  Histoire de goûts  10/05/11  21:17
  Une semaine sans écrire d'article,...il y a du laisser-aller dites donc!!!... Il faut dire qu'avec ce temps,difficile de s'installer derrière le pc pour taper un article....surtout que pour moi,qui suis, mais alors, nullissime en dactilo(genre je tape avec...
  • St Jacques
  • Noisette
  • Pourpier
  • Jacque
  • Poireaux
  • Crèmes
  • Ours
  • Ail

• Panna cotta de lait de coco et chocolat blanc Valrhona,ananas caramélisé et tartare de fraises à la menthe chocolat et au poivre de Sichuan -

  
  Histoire de goûts  29/04/11  15:01
  Comme je dois l'avoir déjà dit,...je ne suis pas très dessert.... Les pâtisseries,...les gâteaux avec des glaçages et autres ganaches,....c'est pas du tout ma tasse de thé!!!(bon allez,...je baisse pavillon devant le gâteau mi-cuit au chocolat de ma moitié,...là,j'avoue,...je...
  • Poivre de Sichuan
  • Chocolat blanc
  • Panna Cotta
  • Chocolat
  • Fraises
  • Tartare
  • Ananas
  • Menthe
  • Poivre
  • Lait

• L'asperge de Malines à 3 temps...Ou la valse des asperges -

  
  Histoire de goûts  28/04/11  17:34
  Alors cette fois je vous propose, non pas une,...non pas 2,...mais carrément 3 recettes différentes à partir d'un produit qui se trouvent à présent sur les étals,....L'asperge blanche!!! Dès qu'elles apparaissent,....enfin,...une fois que les prix deviennent...
  • Asperges

• Poulet caramélisé,mille-feuilles tomates-courgettes -

  
  Histoire de goûts  24/04/11  07:00
  Dans le concept partage de recettes,j'ai découvert il y a peu la ronde interblogs... Le principe....Une liste d'inscrits chaque début de mois,...chaque participant reçoit un numéro...Le 1 va piocher une recette sur le blog de 2...et ainsi de suite...Fin...
  • Mille-feuilles
  • Courgettes
  • Tomates
  • Poulet

• Dos de cabillaud "confit",écrasée de pommes de terres roquette-ail des ours-oignon jeune,jus de veau, coulis d'herbes fraîche et crunch de coppa -

  
  Histoire de goûts  22/04/11  11:10
  Dieu que le poisson est cher!! En faisant mes emplettes dans un supermarché commençant par Del...et finissant par un haize,...je me suis arrêté devant un superbe morceau de dos de cabillaud. Il y avait longtemps que je voulais trouver un autre morceau que...
  • Dos de Cabillaud
  • Pomme de terre
  • Ail des ours
  • Cabillaud
  • Roquette
  • Oignons
  • Coppa
  • Veau
  • Jus

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