Recettes d'Algérie de Cuisine Bônoise de Zika - 25

• M'hawer zaredi- couscous fin bônois à l'agneau- sauce blanche- cannelle et cardons- aïd fitr -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  20/04/23  21:47
  M'hawer zaredi pour l'aïd el fitr, une des multiples versions de couscous algérien, littéralement, le mhawer est un couscous roulé très fin, le mhawer est un couscous citadin raffiné très savoureux sans légumes, sauce blanche à la cannelle du terroir bônois....
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• Croquants- croquets aux raisins secs - gâteaux secs algériens -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  20/04/23  09:00
  Les croquants ou croquets ou encore croquis, gâteaux secs algériens populaires, très économiques et faciles à réaliser, le gâteau type des goûters, des petits déjeuners et de l'Aïd, des plus basiques aux plus riches en fruits secs, raisins secs, amandes,...
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• Sablés fondants pur beurre - pâte aux amandes - caramel beurre salé- petit déjeuner de l'aïd -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  19/04/23  09:00
  Sablés fondants pur beurre au caramel beurre salé maison , ces biscuits sablés qui fondent en bouche, très appréciés au goûter et petit déjeuner de l'Aïd. On a tendance à oublier ces derniers temps ces petits gâteaux gourmands et pas très onéreux tels les...
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• Graytlia- plat de pâtes traditionnelles typiques de annaba- قْرَيْتلِيَة، طبق مدينة عنابة القديمة -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  18/04/23  07:00
  Graytlia- graïtlia, plat de pâtes traditionnelles à base de semoule pour laylet el kadr au poulet ou viande d'agneau et dont la préparation et la présentation sont typiques bônoises, c'est un plat de fêtes chez les vieilles familles bônoises, faisant référence...
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• Khobz el aïd mbassess - pain brioché pur beurre de l'aïd et du printemps à la fleur d'oranger -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  17/04/23  09:00
  Pain brioché pur beurre de l'Aïd el fitr incrusté d'œufs, aussi pain du printemps à la fleur d'oranger, خبز العيد والرّبيع بماء الزهر مبسس بالزبدة , pain traditionnel que nous confectionnons aux deux Aïds que nous dégustons au petit déjeuner ou en accompagnement...
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• Vécu autour de l'aïd esseghir ( aïd el fitr )- us et coutumes bônoises ancestrales -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  15/04/23  23:16
  Mon vécu autour de l'Aïd el seghir ou Aïd el fitr, nos us et nos coutumes ancestrales dans l'ancienne Annaba ( Bône ). Aïd el fitr, la fête qui vient clôturer le jeûne de ramadan, cette fête de fin de jeûne fut préparée quelques jours auparavant par nos...
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• Idées recettes gâteaux aïd fitr 2023- sablés et biscuits -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  15/04/23  14:06
  La fête de l'aïd el fitr ( fin du jeûne de ramadan ) est à nos portes, je vous propose des idées de de recettes de gâteaux à la portée de tous, biscuits et sablés, simples et gourmands pour le petit déjeuner et les goûters de l'Aïd en famille et amis. Pour...
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• Marka jelbena bel karnoun- tajine de petits pois fraisaux artichauts au poulet -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  15/04/23  09:00
  Market jelbéna bel karnoun. Un classique de la cuisine algérienne ce plat de saison de petits pois frais aux artichauts à l'agneau traditionnellement, on peut utiliser du poulet comme ici, des boulettes, du veau, il mitonne doucement sans ajout excessif...
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• Galettes de pâques et du printemps de maman et de mon enfance à la fleur d'oranger -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  14/04/23  09:00
  Galettes de Pâques et du printemps de maman et de mon enfance, notre maison familiale se situe en bord de mer et les vacances de Pâques coïncidaient toujours avec le début du printemps, on vivait dans un lieu entouré de Français, et donc fatalement, maman...
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• Khobz dar b smid fel koucha- pain maison brioché au four à la semoule et mahlepi- خبز الدار بالسّميد فالكوشة -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  12/04/23  09:00
  Khobz dar ou khobz eddar b smid fel koucha, pain maison au four à la semoule, blancs d'œufs et au mahlepi ( mahleb ),خبز الدار بالسّميد فالكوشة, les pains maisons bônois sont toujours briochés et parfumés généralement de fleur d'oranger ou de mahleb, ce...
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• Gâteaux traditionnels bônois pour l'aïd el fitr 2023 et les fêtes -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  11/04/23  09:00
  Une sélection de gâteaux traditionnels bônois pour les fêtes et l'Aïd el Fitr. Dans quelques jours, les musulmans et les algériens en particulier commenceront à préparer l'Aïd el fitr, fête de la rupture du jeûne qui aura duré un mois lunaire, pour cette...
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• Mini pizza à la fondue de tomate féta et oignons verts -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  10/04/23  08:00
  Mini pizza à la féta et oignons verts avec une pâte aux œufs et au lait en poudre, fondante et légère tel du coton pour entrée, amuse bouche et accompagnement.J'ai servi ces petites pizza avec une fondue de tomates et œufs coulants au plat. Pâte à pizza...
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• Dattes fourrées de beurre frais fermier aux noix -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  09/04/23  08:00
  INEDIT. Dattes fourrées de beurre frais *fermier aux noix, cadeau gourmand des anciens de Bône, recette ancestrale réalisée à la pleine saison des dattes et des noix lorsqu'elles sont de saison, elles accompagnent le café ou le lait fermenté (leben). A...
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• Gâteau au lait chaud à la vanille- recette facile et inratable -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  08/04/23  08:00
  Gâteau au lait chaud inratable, biscuit moelleux très léger, facile et rapide qui a fait le tour de la blogosphère, sa pâte est comme du velours et bien lisse, parfait pour le petit déjeuner et le goûter et que je trouve idéal pour le s'hour de ramadan...
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• Douaïda bônoise- plat de vermicelles au poulet rôti au beurre à la poêle sur un lit de viande hachée -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  07/04/23  08:00
  Douaïda bônoise , plat de pâtes traditionnelles à base de vermicelles faites maison à l'origine, au poulet ou à l'agneau rôti à la poêle servi sur un lit de viande hachée braisée, sans légumes, ces plats de pâtes en sauce blanche à la cannelle tels tlaïtli...
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• Velouté de petits pois frais- potiron-pomme de terre aux oignons verts et petits suisses -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  06/04/23  15:17
  Velouté de petits pois frais verts de saison au potiron, pommes de terre et petits pois frais verts aux oignons verts et petits suisses, soupe consistante et délicieuse, une entrée chaude pour rompre le jeûne et pour changer des jaris et chorbas traditionnels,...
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• Riz saldjoukide aux amandes et raisins secs- ارز سلجوقي باللوز والزبيب -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  05/04/23  17:37
  Riz saldjoukide, souldjoukide ou seldjoukide aux amandes et aux raisins secs, ارز سلجوقي باللوز والزبيب , accompagnement de rôtis de viande, de gibier et de poulet , ce riz était consommé part les nobles seldjoukides et servis souvent pendant la chasse...
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• Chbih essofra- marka hlouwa aux beignets d'amandes raisins secs blancs et pruneaux- شبيح السفرة -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  04/04/23  21:48
  Chbih essofra, littéralement qui embellit la table , شبيح السفرة ou marka hlouwa faites de petits beignets d'amandes frits à trois reprises et qu'on laisse refroidir à chaque étape et qui seront mitonnés dans une sauce mielleuse à l'agneau généralement....
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  • Chbih Essofra Marka Hlouwa
  • Amande
  • Pruneaux
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• Jari annabi- soupe traditionnelle bônoise aux abats de poulet ( foie- gesier- sots l'y laissent ) -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  03/04/23  17:55
  Jari-jéri typique de Annaba, soupe traditionnelle, spécialité bônoise et de l'Est algérien, traditionnellement à l'agneau et épaissie au frick ( blé vert), mais il arrive que les abats et bas morceaux de volaille soient utilisés dans nos jaris des temps...
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• Tajine d'agneau aux cœurs d'artichauts et pommes de terre farcis -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  02/04/23  21:57
  Tajine d'agneau aux cœurs ou fonds d'artichauts et pommes de terre rissolées farcis, un classique de la cuisine algérienne, plat complet sauce rouge au paprika. La farce est à l'ancienne où nous ajoutions du riz à la viande pour du moelleux et pour lier...
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