Recettes de Noël de Mini cuisine - 2

• Noël à la Pâtisserie de Gascogne -

  
  Mini cuisine  25/11/14  00:35
  Voici maintenant trois mois que je travaille à la production de chocolaterie à la Pâtisserie de Gascogne. Au mois d'octobre, nous avons commencé les moulages et montages en chocolat pour Noël. Pas mal de travail, mais comme toujours j'adore ça ! Dimanche...
  • Patisserie
  • Gascogne
  • Noël

• Moulages de Noël à la Gascogne -

  
  Mini cuisine  23/10/14  10:49
  Et c'est parti pour la production de Noël à la chocolaterie de la Gascogne ou je travaille depuis maintenant huit semaines ! Des bonhommes de neige, des rennes et des Pères Noël commencent la parade des moulages des fêtes qui se prolongera avec des sabots,...
  • Noël
  • Chocolat
  • Gascogne

• Cadeaux gourmands Noël 2013 -

  
  Mini cuisine  26/12/13  00:23
  Voici un de mes messages préférés à mettre sur mon blog chaque année, la boîte cadeau de chocolat de Noël. Je m'amuse à la préparer depuis la mi novembre et voilà ! Le 24 décembre, je remplis les divers boites à offrir aux gens que j'aime. Le plaisir de...
  • Confiserie
  • Chocolat
  • Noël

• Sucettes de Noël à la guimauve -

  
  Mini cuisine  23/12/13  22:47
  Les sucettes à la guimauve et au chocolat noir sont un incontournable du temps des fête ici. En forme de père Noël ou de bonhomme de neige, elles sont un joli cadeau à offrir aux grands comme aux petits gourmands.
  • Sucettes
  • Guimauve
  • Chocolat
  • Noël
  • Confiserie

• Boules de neige -

  
  Mini cuisine  21/12/13  19:26
  Ces petits rochers croquants sont composés de Rice Krispies, de noix de coco caramélisée, et de pralin croustillant aux noisettes liés avec un chocolat noir au gianduja. Chaque boule est ensuite congelée et vaporisée avec du beurre de cacao blanc afin de...
  • Noël
  • Rochers
  • Rice Krispies
  • Noix de coco
  • Pralines
  • Noisette
  • Chocolat
  • Gianduja

• Bûche de Noël traditionnelle -

  
  Mini cuisine  18/12/13  18:11
  Voici la plus que traditionnelle bûche de Noël telle qu'on la retrouve depuis mon enfance sur presque toute les tables au temps des fêtes. Composée d'un biscuit roulé et de crème au beurre on peut varier les saveurs et la déco selon l'inspiration. Ici,...
  • Bûches
  • Noël
  • Biscuit Joconde
  • Ganache
  • Chocolat
  • Crème au beurre
  • Bûche de Noël

• Chocolats fins : menthe givrée -

  
  Mini cuisine  15/12/13  04:29
  On les croirait légèrement saupoudrés de neige fine, ces chocolats à la ganache menthe feront parti de ma boîte cadeau de Noël 2013.
  • Chocolat
  • Ganache
  • Menthe
  • Confiserie
  • Noël

• Chocolats fins : chocolat noisettes -

  
  Mini cuisine  13/12/13  18:48
  Ces tourbillons dorés et très brillants feront parti de ma boîte cadeau de Noël 2013. Ils sont fourrés d'une pâte à tartiner aux noisettes à l'ancienne et d'une noisette entière. Les coques en chocolat noir sont décorées au airbrush avec du beurre de cacao...
  • Confiserie
  • Noël
  • Pâte à Tartiner
  • Noisette
  • Chocolat

• Bûche de Noël 2013 : aux fruits exotiques -

  
  Mini cuisine  12/12/13  14:12
  Et voilà ma bûche de Noël numéro 2 pour cette année : La bûche aux fruits exotiques. Une gelée d'ananas et un crémeux aux poires posés sur un biscuit Sacher à la pâte d'amandes, le tout inséré dans une mousse au citron avec un croquant chocolat blanc et...
  • Bûche de Noël
  • Noël
  • Gelée
  • Ananas
  • Poire
  • Biscuit Sacher
  • Pâte d'Amande
  • Mousses

• Bûche de Noël 2013 : aux fruits rouges -

  
  Mini cuisine  11/12/13  20:17
  Les voici enfin, mes bûches de Noël 2013 ! Ça faisait un petit moment que je les avaient en tête, mais par manque de temps l'an dernier j'ai dû laisser tomber. Cette année donc, je me suis fait plaisir avec non pas une, mais deux bûches de Noël fruitées....
  • Bûche de Noël
  • Noël
  • Bûches
  • Gelée
  • Cassis
  • Biscuit Sacher
  • Pâte d'Amande
  • Mousses

• Chocolats fins : disques étoilés au Madirofolo -

  
  Mini cuisine  10/12/13  18:30
  Des étoiles, de l'or et du chocolat de grand cru pour Noël ! Ces disques à la ganache au chocolat Madirofolo seront les petits bijoux de ma boîte cadeau 2013. Ce chocolat milésimé reste mon préféré avec ses notes légèrement acidulé de fruits rouges...des...
  • Noël
  • Ganache
  • Chocolat
  • Confiserie
  • Etoiles

• Mini bûches de Noël -

  
  Mini cuisine  09/12/13  07:57
  Des bûches individuelles pour le dessert de Noël, c'est une bonne idée... chacun sa saveur préférée ! Ici, une roulade biscuit Joconde amande et ganache au chocolat noir, ou encore roulade biscuit Joconde-noisette et crème au beurre pralinée. Deux parfums...
  • Bûches
  • Noël
  • Biscuit Joconde
  • Amande
  • Chocolat
  • Noisette
  • Crème au beurre
  • Pralines

• Chocolats fins : coconut patties maison -

  
  Mini cuisine  08/12/13  12:47
  Quand j'étais petite, mes grand-parents rapportaient des coconut patties chaque années à leur retour de Floride au printemps. J'ai gardé ce goût de l'enfance et ai eu envie de le reproduire ici. Tous simples, ces bonbons à la noix de coco sont recouvert...
  • Confiserie
  • Noix de coco
  • Chocolat
  • Noël

• Chocolats fins : gelée ananas et ganache vanille -

  
  Mini cuisine  07/12/13  15:31
  Ces dômes en chocolat coloré sont remplis d'une gelée d"ananas et d'une ganache à la vanille. Une combinaison douce et rafraîchissante, idéale pour donner une touche exotique à ma boite cadeau de Noël 2013.
  • Chocolat
  • Gelée
  • Ananas
  • Ganache
  • Vanille
  • Confiserie
  • Noël

• Chocolats fins : blancs au praliné amande -

  
  Mini cuisine  06/12/13  18:50
  Ces bonbons chocolats tout simples sont habillés pour le temps des fêtes. Un praliné aux amandes à l'ancienne bien texturé est recouvert de chocolat blanc et décoré d'un flocon de neige. Avec les feuilles transfert au beurre de cacao, les idées de design...
  • Confiserie
  • Chocolat
  • Noël
  • Pralines
  • Amande

• Chocolats fins : caramel au citron vert et praliné noisette -

  
  Mini cuisine  05/12/13  20:03
  Ces petits bonbons chocolats feront parti de ma boite cadeau de Noël 2013. Colorés au beurre de cacao vert et jaune, ils sont fourrés d'un caramel au citron vert et d'un praliné croquant à la noisette. Un goût rafraîchissant et une texture très agréable...
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  • Noël
  • Caramel
  • Citron vert
  • Pralines
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  • Citrons

• Chocolats fins : ganache lait à la fève de Tonka -

  
  Mini cuisine  15/11/13  18:03
  Encore des bonbons chocolats pour mes boîtes cadeau de Noël 2013. Cette fois, c'est une ganache au chocolat lait parfumée à la fève de Tonka. Cette petite merveille est une fève noire qu'on râpe tout simplement dans la crème de la ganache. Le goût est fin...
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  • Noël
  • Fève tonka
  • Ganache
  • Fève
  • Lait

• Chocolats fins : demi sphères gelée de framboise et ganache chocolat noir -

  
  Mini cuisine  14/11/13  16:16
  Et voilà la mi-novembre arrivée, il est donc temps de commencer à préparer mes boîtes cadeau de chocolat pour Noël 2013. La première variété cette année est une demi sphère colorée au beurre de cacao qui renferme une gelée de framboises sauvages ainsi qu'une...
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  • Gelée
  • Framboises
  • Ganache
  • Chocolat
  • Gelée de Framboises

• Bûche 2012 : aux trois chocolats -

  
  Mini cuisine  15/01/13  23:10
  Pour cette dernière bûche de Noël de 2012, la bûche au trois chocolats, j'ai eu envie de miser surtout sur la variété des décorations en chocolat fins. La base est une mousse au chocolat au lait posée sur un biscuit Joconde et recouvert d'un miroir noir...
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• Bûche 2012 : mousse chocolat au lait et caramel salé -

  
  Mini cuisine  12/01/13  19:17
  Et voilà, mieux vaut tard que jamais. Voici ma bûche de Noël 2012 ; chocolat au lait et caramel. On la croirait déjà léchée par les flammes dans son grillage de caramel doré. Cette bûche est composée d'une mousse au chocolat au lait et d'un insert crémeux...
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  • Caramel
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  • Mousse au Chocolat
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