Recettes de Ftour de Cuisine Bônoise de Zika - 2

• Kamounia ou Camounia- Foie de Veau sauce au Cumin -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  15/04/21  15:18
  Camounia ou kamounia, plat de foie de veau sauce au cumin comme son nom l'indique, c'est un plat qui doit être cuit dans une poêle ou sauteuse, il ne doit mijoter longtemps ce qui rendait le foie dur et caoutchouteux, à peine saisi on ajoute très peu d'eau...
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• Ftour ramadan 2021- entrées - salades -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  14/04/21  23:17
  Quelques idées pour le ftour de ramadan, des entrées, des accompagnements et des salades variées, arabes, salades grand mère, rissoles, quiches....vous y trouveriez sur ces liens toutes sortes de salades, d'accompagnements et d'entrées ICI , ICI, ICI Salade...
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• Tajine de petits pois aux artichauts et poulet- marka jelbena bel karnoun -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  14/04/21  14:37
  Un petit mijoté de petits pois verts aux artichauts, poulet ou viande, marka jelbena bel karnoun en sauce rouge pour cette fois ci , deuxième plat après la soupe à ramadan, simple et économique où j'ai utilisé du blanc de poulet qui est parfait dans les...
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• Jeri tchich torrefie et concasse- chorba orge au boulettes -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  10/04/21  12:08
  Jari - jéri ou chorba tchich, vieille soupe traditionnelle originaire de Annaba se décline à l'agneau ou poulet fermier parfois, soupe à l'orge torréfié et concassé ( tchich ), aux boulettes d'agneau pour changer, bien relevée au paprika fort et parfumée...
  • Chorba a L Orge
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• Soupe eclair aux oignons et poireaux au levain au leben (soba b tarhma ) -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  25/01/21  12:23
  Inédit. Soba b tarhma, soupe veloutée éclair aux oignons et poireaux, épaissie au levain au babeurre ( leben ), une soupe très savoureuse légèrement acidulée pour ramadan, pour changer des chorbas, rapide, lorsqu'on manque de temps et que l'on soit débordé....
  • Defi Oignons
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• Chakhchoukha- poulet rôti sauce blanche - pâtes traditionnelles de la campagne bônoise (2) -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  22/01/21  20:43
  Chakhchoukha , plat de pâtes traditionnelles à base d'émietté de galette à la semoule, viande d'agneau ou poulet fermier et pois chiches traditionnellement, originaire de la campagne bônoise et de l'est algérien au même titre que la mabssouta , d'où elles...
  • Chakhchoukha
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• Gnaouia ou gnawia- gombos a l'agneau et aux aubergines- plat typique du terroir bônois -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  21/01/21  16:05
  Gnaouia ou gnawia bel beydenjel, gombos aux aubergines à l'agneau, ce mijoté typique du terroir bônois inédit et publié en 2011 aux aubergines qui restent facultatives que nous faisions et faisons toujours dans certaines familles, on associe les aubergines...
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• Boulghour aux haricots verts -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  11/12/20  17:12
  Boulghour aux haricots verts, nommé aussi boulgour et bulgur, plat de blé dont la fabrication est similaire au frick , introduit en Algérie par les ottomans pour nourrir leurs janissaires, il fut adopté par tous les pays conquis par l'empire ottoman. Sous...
  • Boulghour
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• Boulettes d'agneau au fromage et sauce tomate fraîche -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  08/12/20  13:25
  Un plat de boulettes d'agneau au fromage et à la sauce aux tomates fraîches, facile et rapide, comme on était que deux et ceux qui n'apprécient pas le mouton étaient de garde, j'ai profité et je me suis régalée avec un peu de riz blanc pour moi et des frites...
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• Ragoût de pommes de terre sauce blanche a l'agneau ou poulet - batata marka beida -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  30/11/20  18:30
  Un plat de pommes de terre sauce blanche généralement à l'agneau, tajine de batata marka beida, ici au poulet à cause des enfants qui ne mangent pas l'agneau, un plat simple que l'on prépare été comme hiver lorsqu'on n'a pas d'idée pour les repas, c'est...
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• Gratin de chou fleur au thon et gruyère râpé -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  26/11/20  17:28
  Gratin de Chou-fleur au thon et gruyère râpé, délicieux plat facile et rapide, idéal pour un repas du soir ou même le midi après le retour du marché et pour ftour à ramadan. Ingrédients chou fleur de taille moyenne, 2 kg de chou fleur net nettoyé 2 boites...
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• Jeri-jari tchich- chorba- soupe traditionnelle a l'orge et ailes de poulet -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  15/11/20  20:46
  Le jari ou jéri à l'orge ( tchich ) et ailes de poulet fermier, une entrée chaude et réconfortante le bienvenu à ramadan après une longue journée de jeûne , jari à l'est algérien devient chorba ou harira dans le reste du pays avec quelques particularités...
  • Jari Chorba
  • Soupe Traditionnelle
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• Pizza a la viande hachee façon lahmacun -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  13/11/20  19:14
  Sur l'idée de la pizza turque , le lahmacun , celle ci est ronde avec la même garniture, seule la pâte est différente, une pâte facile et plutôt rapide, la cuisson est aussi rapide , à la poêle ou à la plancha qu'il faut couvrir ou en bas du four bien chaud...
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• Soupe de lentilles turque epicee aux vermicelles -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  10/11/20  13:40
  La soupe de lentilles turque et en générale les soupes de lentilles du Maghreb sont similaires, généreuses et réconfortantes par temps froid, elle est nutritive et saine, juste un bout de pain le soir surtout en se disant que par les temps qui courent plusieurs...
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• L'authentique chtaïtha bônoise- plat de viande aux oeufs en sauce et gousses d'ail entieres -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  09/11/20  18:00
  Chtaïtha ou chtitha, plat typique et inédit du terroir bônois, un mijoté de viande d'agneau ou de veau aux œufs et aux gousses d'ail entières, la viande est tendre et se détache, plat oublié et méconnu, parent proche de chtaitha au poulet, Les gousses d'ail...
  • Chtaitha Ou Chtitha
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• Cuisses de poulet rôties a la cocotte- cuisson a basse temperature -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  21/10/20  18:22
  Des cuisses de poulet rôties à la cocotte ou au four, en cuisson lente à basse température puis rôties, la volaille et les gigots sont bien meilleurs ainsi avec une petite sauce et que j'avais servi accompagnées de gratin de chou fleur. Ingrédients5 cuisses...
  • Cuisses de Poulet Roties
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  • Cuisson Lente en Cocotte

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