Recettes d'Œufs de Variations gourmandes

Les recettes d'œufs du blog Variations gourmandes : 13 recettes d'œufs à découvrir sur le blog Variations gourmandes. (20984 sur l'ensemble des blogs)


: Nouvelles recettes; Les plus appréciées

Omelette au cresson, oignons, et pommes de terre -

Variations gourmandes 20/03/21 14:19
Il y a comme un air de printemps, avec l’arrivée sur les étals des légumes primeurs, et notamment du cresson, qui nous accompagnera jusqu’à l’été. Cette jolie botte de cresson rapportée de chez nos producteurs à Saint-Paul, m’a donné envie de préparer une...
Velouté de chou-fleur, Noix de Pili "Kerala" à la noix de coco et curry, compote d’oignon rouge, cerfeuil et œuf mollet -

Variations gourmandes 12/12/20 20:41
Une de mes priorités est de cuisiner des légumes de saison et de proximité, notamment les délicieux petits choux fleurs que l’on trouve chez nos producteurs. On ne se lasse pas des multiples déclinaisons qu’ils nous offrent, pour égayer nos assiettes, crus...
- Velouté
- Chou-fleur
- Cuisine sans Lait
- Potage
- Légumes
- Vitaliseur
- Noix de coco
- Cerfeuil
- Compote
- Oignons
- Curry
- Œufs
- Noix
Omelette aux blettes, oignons blancs, menthe et Brocciu frais -

Variations gourmandes 28/05/20 18:27
Une omelette printanière toute simple aux blettes et au Brocciu frais pour varier les plaisirs, et profiter des bienfaits des légumes verts. Et pourquoi pas y ajouter des petits pois, ou des asperges pour davantage de gourmandise ? Le Brocciu est un fromage...
- Blettes
- Œufs
- Omelettes
- Oignons
- Cuisine végétarienne
- Brocciu
- Menthe
Tian de blettes à la Niçoise -

Variations gourmandes 27/01/16 11:30
Préparation : 30 min - Cuisson : 40 min La blette est un légume emblématique de la cuisine niçoise ! Il faut dire que nos ancêtres, se nourrissant pour une grande part de produits de leur cueillette, ne se sont pas privés d'utiliser cette plante, à l'origine sauvage, qui poussait abondamment...
- Légumes
- Blettes
- Blettes Nicoises
- Œufs
- Parmesan
- Riz
- Nice
- Tian
Crèmes brûlées à la lavande -

Variations gourmandes 05/11/15 23:44
La crème brûlée est un dessert tout simple mais qui plait généralement au plus grand nombre. Elle fait ici des fantaisies et joue avec les saveurs estivales de la lavande pour remplir nos têtes de quelques rayons de soleil ! Voilà ainsi une petite attention...
- Crème brûlée
- Desserts
- Lavande
- Crèmes
- Œufs
Tarte au citron meringuée (ou pas) -

Variations gourmandes 27/03/15 10:53
Il y a quelques jours, j'ai participé, au Lycée Hôtelier Paul Augier à Nice, à une démonstration de cuisine pour l'Association du Cercle de de la Capelina d'Or, dont je suis membre, et qui défend et transmet la cuisine du Comté de Nice depuis de nombreuses...
- Citrons
- Agrumes
- Desserts
- Fruits Confits
- Gourmandises
- Meringues
- Œufs
- Patisserie
Tourtelettes poireaux-pomme de terre, oeuf miroir d'après Alain Ducasse -

Variations gourmandes 03/02/15 09:01
"La Riviera d'Alain Ducasse. Recettes au fil du temps" ( Albin Michel 1992) , est le premier livre signé par Alain Ducasse . E n 1990, Chef du Louis XV, restaurant de l'Hôtel de Paris à Monte-Carlo, il a obtenu trois étoiles au guide Michelin, récompense...
- Tarte Salées
- Poireaux
- Entrées
- Huile d'olive
- Parmesan
- Pomme de terre
- Œufs
- Légumes
Tarte aux asperges sauvages, petit épeautre et huile d'olive -

Variations gourmandes 12/03/14 15:58
Le temps est enfin (presque) revenu des ballades printanières où l'on s'émerveille de voir la nature renaître ! Parmi les premiers signes annonciateurs de ce renouveau, l'apparition des asperges sauvages interpelle nos sens en attente d'un réveil végétal....
- Asperges Sauvages
- Nice
- Légumes
- Ricotta
- Huile d'olive
- Œufs
- Parmesan
- Tarte Salées
Soupe de topinambours, sabayon au Beaufort (d'après Emmanuel Renault, le Flocon de Sel à Megève) -

Variations gourmandes 27/02/14 23:57
Voilà une très jolie recette tirée d'un livre écrit par Emmanuel Renaut, Chef du "Flocon de Sel" à Megève, "Aimer la cuisine de Savoie", dans lequel il met à l'honneur le terroir savoyard. Meilleur ouvrier de France en 2004, Emmanuel Renaut a obtenu une...
- Topinambour
- Beaufort
- Potage
- Entrées
- Soupe
- Légumes
- Œufs
- Fromage
Oeufs brouillés aux asperges sauvages -

Variations gourmandes 15/04/13 22:36
"Les petits, vous venez avec moi chercher des asperges sauvages dans la pinède ? " Tant d'années après, les paroles de ma grand-mère résonnent encore aujourd'hui au plus profond de moi ... Elle aimait beaucoup se promener dans la campagne, elle escaladait...
Navets farcis aux champignons des bois -

Variations gourmandes 07/12/12 07:25
Quand, par bonheur, on a sous la main , - un panier de pieds de moutons ramassés lors d'une promenade dominicale dans la forêt surplombant notre petite commune, - de superbes navets tout frais en provenance directe de notre producteur de légumes à Saint-Paul,...
Flan de potimarron à la ricotta -

Variations gourmandes 22/10/12 08:52
Vous l'aurez compris, ici on apprécie énormément les courges : potimarron, butternut, patidou et autres cucurbitacées ! La saveur douce du potimarron, son goût caractéristique de châtaigne et sa chair particulièrement crémeuse s'adaptent à toutes sortes...
- Potimarron
- Flan
- Œufs
- Ricotta
- Légumes
- Entrées
- Cuisine végétarienne
Compotée d'aubergines et son oeuf miroir -

Variations gourmandes 02/07/12 07:39
L'aubergine a du caractère et elle le prouve dans cette recette toute simple mais néanmoins délicieuse, où elle joue la vedette ! Réduite en compote et relevée d'un soupçon de piment, elle est ensuite enrobée du jaune coulant de l'oeuf qui l'accompagne...

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Invitation à partager mes explorations gustatives inspirées par les traditions culinaires familiales ... ou par l'envie irrésistible d'une fantaisie de saveurs.

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Omelette au cresson, oignons, et pommes de terre -

Velouté de chou-fleur, Noix de Pili "Kerala" à la noix de coco et curry, compote d’oignon rouge, cerfeuil et œuf mollet -

Omelette aux blettes, oignons blancs, menthe et Brocciu frais -

Tian de blettes à la Niçoise -

Crèmes brûlées à la lavande -

Tarte au citron meringuée (ou pas) -

Tourtelettes poireaux-pomme de terre, oeuf miroir d'après Alain Ducasse -

Tarte aux asperges sauvages, petit épeautre et huile d'olive -

Soupe de topinambours, sabayon au Beaufort (d'après Emmanuel Renault, le Flocon de Sel à Megève) -

Oeufs brouillés aux asperges sauvages -

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