Recettes de Patisserie de Variations gourmandes

• Tarte au citron de Menton -

  
  Variations gourmandes  17/04/20  19:21
  La tarte au citron est une pâtisserie incontournable. ⁠ Il en existe de nombreuses variations, avec ou sans meringue.⁠ Elle ici parée de rondelles de citrons confits, réalisées avec des citrons bio de notre région.⁠ Nous avons en effet le bonheur de pouvoir...
  • Citrons
  • Tartes
  • Tarte au Citron
  • Nice
  • Cuisine Nicoise
  • Desserts
  • Menton
  • Patisserie

• Barres croustillantes et moelleuses "chocolat, caramel au beurre salé et chamallows" -

  
  Variations gourmandes  22/04/15  11:06
  Je vous présente aujourd'hui une gourmandise "légèrement" régressive ... mais vous avouerez que de temps en temps, il n'est pas interdit de se replonger en enfance pour un petit plaisir gustatif ! Une barre croustillante et moelleuse à fois, composée d'une...
  • Gourmandises
  • Chocolat
  • Chamalllows
  • Caramel
  • Barre
  • Goûter
  • Pâte Sablée
  • Patisserie

• Tarte au citron meringuée (ou pas) -

  
  Variations gourmandes  27/03/15  10:53
  Il y a quelques jours, j'ai participé, au Lycée Hôtelier Paul Augier à Nice, à une démonstration de cuisine pour l'Association du Cercle de de la Capelina d'Or, dont je suis membre, et qui défend et transmet la cuisine du Comté de Nice depuis de nombreuses...
  • Citrons
  • Agrumes
  • Desserts
  • Fruits Confits
  • Gourmandises
  • Meringues
  • Œufs
  • Patisserie

• Pain (é)perdu d'amour (agrumes, fleur d'oranger, miel et pignons) -

  
  Variations gourmandes  06/02/15  13:46
  Je vous propose à nouveau une recette spécialement dédiée à la Saint-Valentin, dans le cadre du salon "Pain, Amour et Chocolat" ! Ce salon est l'un des événements principaux de la Chambre de Commerce Italienne de Nice, organisé en collaboration avec la...
  • Fêtes
  • Saint-Valentin
  • Desserts
  • Patisserie
  • Agrumes
  • Citrons
  • Amande
  • Miel

• Millefeuille "Amour et Chocolat" pour la Saint-Valentin -

  
  Variations gourmandes  30/01/15  11:06
  Je vous propose aujourd'hui une recette tout spécialement conçue pour fêter la Saint-Valentin, dans le cadre du salon " Pain, Amour et Chocolat" qui se tiendra à Antibes du 13 au 15 février 2015, où j'aurai le plaisir de vous retrouver pour une démonstration...
  • Amarena
  • Cerises
  • Griottes
  • Chocolat blanc
  • Chocolat noir
  • Fève tonka
  • Desserts
  • Patisserie

• Sablés de fleurs de framboises -

  
  Variations gourmandes  31/10/14  00:12
  Je vous propose de découvrir une petite gourmandise que j'ai eu grand plaisir à préparer pour le buffet d'anniversaire d'une amie : un sablé breton en forme de fleur, aromatisé aux zestes de citron vert, recouvert d'une ganache framboise ou citron vert,...
  • Sablés
  • Framboises
  • Desserts
  • Gourmandises
  • Mignardises
  • Ganache
  • Patisserie
  • Fruits

• Sablés noix et framboise, panna cotta et nuage de guimauve à la figue, pour "Octobre Rose" -

  
  Variations gourmandes  23/10/14  10:13
  Espoir, dépistage, Ruban Rose ... avec cette recette je soutiens la campagne de sensibilisation contre le cancer du sein, organisée par l'association "Le Cancer du Sein, Parlons-en ! Ensemble, portons le Ruban rose et gagnons ce combat ! Chaque année, le...
  • Desserts
  • Patisserie
  • Framboises
  • Figues
  • Noix
  • Gourmandises
  • Goûter
  • Octobre Rose

• Petits clafoutis aux cerises légers et gourmands {huile d'olive, petit épeautre, maïs} -

  
  Variations gourmandes  20/05/14  09:30
  Après des moments agréables partagés en famille , un dimanche après-midi du mois de mai consacré à la cueillette des cerises, et le plaisir incomparable de la dégustation de ces petits fruits à peine ramassés ... je me suis lancée sans originalité dans...
  • Cerises
  • Gâteaux
  • Patisserie
  • Gourmandises
  • Desserts
  • Fruits
  • Clafoutis aux Cerises
  • Huile d'olive
  • Clafoutis
  • Épeautre
  • Olive

• Pamplemousses confits (recette d'Anne-Sophie Pic) -

  
  Variations gourmandes  27/03/14  12:52
  Originaire d'Asie , le pamplemousse est cultivé également de nos jours tout autour de la Méditerranée et surtout en Floride. Sa culture exige en effet du soleil pour parvenir à maturité. Un petit pépin de pamplemousse, découvert déjà germé au cœur d'un...
  • Pamplemousse
  • Fruits Confits
  • Gourmandises
  • Recette de Chef
  • Agrumes
  • Anne Sophie Pic
  • Patisserie

• Whoopies "cranberries framboises" pour Octobre Rose -

  
  Variations gourmandes  31/10/13  13:19
  Préparation : 30 min - Cuisson : 8 min Espoir, dépistage, Ruban Rose... avec cette recette je soutiens à nouveau la campagne de sensibilisation "Octobre Rose"contre le cancer du sein. Ensemble, portons le Ruban rose et gagnons ce combat ! "En octobre 2013, pour la vingtième année consécutive...
  • Cranberries
  • Rose
  • Gourmandises
  • Desserts
  • Goûter
  • Patisserie
  • Octobre Rose
  • Whoopie pies

• Ronde de figues, pêches de vignes et fruits rouges et mousse de brousse de brebis (d'après Pascal Picasse) -

  
  Variations gourmandes  24/10/13  08:43
  Je vous présente aujourd'hui un dessert créé par Pascal Picasse, chef pâtissier du restaurant 1* Park 45 à Cannes, que j'ai eu le plaisir de rencontrer lors d'un atelier au cours du dernier Festival International de la Gastronomie à Mougins. A cette occasion,...
  • Pêches
  • Brousse
  • Figues
  • Desserts
  • Gourmandises
  • Patisserie
  • Citron vert
  • Fruits rouges

• Tarte fondante aux abricots, amandes et pistaches -

  
  Variations gourmandes  05/08/13  09:40
  Une délicieuse tarte estivale colorée, où les amandes, les pistaches et le miel marient merveilleusement leurs saveurs à celle des abricots... Un appareil frais et fondant, composé de brousse et de mascarpone vient atténuer l'acidité de l'abricot et apporte...
  • Tartes
  • Abricot
  • Mascarpone
  • Brousse
  • Amande
  • Pistache
  • Miel
  • Patisserie

• Bavaroises de roses de mai -

  
  Variations gourmandes  06/06/13  07:34
  J'avais préparé cette recette pour participer à la seconde épreuve du Brevet d'Aptitudes Culinaresques du Chef Simon. Malheureusement, je n'ai pas eu le temps de finir de la rédiger à temps pour la publier avant la date limite ... Mais je tenais quand même...
  • Bavarois
  • Rose
  • Desserts
  • Patisserie
  • Sablés
  • Amande
  • Bavaroise

• Beignets de fleurs d'acacias -

  
  Variations gourmandes  26/05/13  17:30
  Ces beignets très délicatement parfumés sont un dessert original et délicieux. La consommation de fleurs comestibles remonte à la nuit des temps. Des reconstitutions préhistoriques nous font aisément imaginer les hommes du paléolithique cueillant et croquant...
  • Acacias
  • Beignets
  • Desserts
  • Fleurs
  • Patisserie
  • Nice

• Brioches à la rose pour "une journée autour de la rose" ... à la Colle-sur-Loup -

  
  Variations gourmandes  21/05/13  06:38
  Chaque mois de mai, une "Journée autour de la Rose" est organisée dans les rues de La Colle-sur-Loup pour célébrer et honorer le souvenir des anciennes activités agricoles florales de la commune. En effet, jusqu’au début du vingtième siècle, la "Rose de...
  • Brioches
  • Eau de rose
  • Rose
  • Patisserie
  • Desserts
  • Goûter
  • Loup

• Financiers aux noix et au chocolat noir -

  
  Variations gourmandes  29/04/13  07:08
  Voilà de jolies petites gourmandises aux noix et au chocolat, délicates et parfumées, adaptées d'une recette de financiers de Christophe Felder. Des petites gourmandises qui n'étaient pas pourtant prévues au programme de la journée... Mais en entendant...
  • Financiers
  • Desserts
  • Chocolat noir
  • Noix
  • Patisserie
  • Gâteaux
  • Chocolat

• Moelleux à l'huile d'olive, amandes et citron "bergamote" -

  
  Variations gourmandes  21/03/13  07:42
  Ces petits gâteaux ont une histoire : ils sont nés d'un échange gourmand ! Lorsqu'Iza (Gourmand'Iz) m'a gentiment proposé de me faire parvenir des "citrons bergamote" bio, je n'ai pas pu refuser ! Je n'avais pas réussi à en trouver près de chez moi, allez...
  • Citron Bergamote
  • Moelleux
  • Patisserie
  • Huile d'olive
  • Amande
  • Goûter
  • Bergamote
  • Citrons
  • Olive

• Tartelettes sucrées au confit d'endives et orange, crème au mascarpone, pour des tendances inversées -

  
  Variations gourmandes  03/03/13  15:54
  Associant le croquant de la pâte sablée au fondant de la garniture, le côté acidulé des agrumes à la légère amertume caramélisée des endives, ces tartelettes surprenantes sont une véritable révélation ! Avec cette recette, je participe au concours "Les...
  • Tartes
  • Patisserie
  • Desserts
  • Endives
  • Orange
  • Cardamome
  • Mascarpone
  • Concours

• Bugnes de Carnaval -

  
  Variations gourmandes  18/02/13  18:00
  Dans de nombreuses régions de France, on confectionne traditionnellement des beignets pour fêter Mardi-Gras. Ce sont des coutumes qui remontent à la Rome Antique et au Moyen-Age. On s'en régalait autrefois avant d'entrer dans la période de jeûne du Carême....
  • Bugnes
  • Fleur d'oranger
  • Carnaval
  • Citrons
  • Beignets
  • Desserts
  • Goûter
  • Patisserie

• Biscuits sablés à l'orange et aux épices, comme des suspensions de Noël féeriques -

  
  Variations gourmandes  21/12/12  10:01
  Pour un Noël scintillant, voilà d es gourmandises aussi agréables à regarder qu'à déguster ! Je vous propose de confectionner ces adorables petits biscuits pour les disposer sur votre sapin, ou pour en faire un petit cadeau très original ! Ingrédients 100...
  • Biscuits
  • Gourmandises
  • Decoration
  • Épice
  • Noël
  • Orange
  • Sablés
  • Patisserie

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