Recettes de Champignons de La Cuisine des Jours...

• Ficelle Picarde -

  
  La Cuisine des Jours...  26/11/13  18:00
  Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min Dernièrement dans l’émission « Le Meilleur Boulanger de France » sur M6 nous à été présenté une recette de crêpe roulée gratinée au four dénommée Ficelle Picarde qui m’a donné l’envie de la tester. Après quelques recherches il semblerait que la recette...
  • Crêpes
  • Crêpes Salées
  • Jambon
  • Duxelles
  • Champignons
  • Champignon de Paris
  • Picardie
  • Ficelle picarde
  • Ficelle

• Velouté de Champignons des Bois -

  
  La Cuisine des Jours...  13/10/13  14:00
  Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min Avec une semaine à me ressourcer dans l’Auvergne de mes ancêtres, vous penser bien que je n’ai pu m’empêcher de courir nos forêts à la recherche de Monseigneur le cèpe ! Et même si sa majesté ne faisait pas défaut cette année, il est des rencontres auxquelles...
  • Soupe
  • Velouté
  • Champignons
  • Champignon des Bois
  • Cèpes
  • Girolle Grise
  • Pieds-de-mouton

• Sauce Crémeuse aux Morilles -

  
  La Cuisine des Jours...  28/04/13  07:00
  C’est la pleine saison des morilles et que vous ayez la chance et la connaissance pour les ramasser vous-même ou que vous puissiez en obtenir par d’autres biais, je ne vous dirai qu’une chose, profitez-en ! Vous allez me dire que vous ne m’avez pas attendu...
  • Base
  • Sauces
  • Champignons
  • Morilles
  • Crèmes

• Omelette aux Cèpes -

  
  La Cuisine des Jours...  28/03/13  07:00
  Aujourd’hui je vous propose une recette de La Cuisine des Jours… pressés et pourtant un plat très goûtu, avec un mets de choix ! J’ai nommé Monseigneur le cèpe ! L’un des meilleurs champignons qui soit si ce n’est le meilleur à mon goût ! C’est toujours...
  • Œufs
  • Omelettes
  • Champignons
  • Cèpes
  • Échalote

• Risotto de Champignons de Paris et Jambon de Pays -

  
  La Cuisine des Jours...  27/03/13  07:00
  A la sortie de l’hiver, les fraîches journées ne nous permettent pas encore de goutter à des plats trop frais et une cuisine un peu consistante est encore de circonstance. Je vous propose donc aujourd’hui de préparer un risotto uniquement avec des produits...
  • Riz
  • Risotto
  • Champignons
  • Champignon de Paris
  • Jambon
  • Jambon de Pays
  • Paris

• Pizza Filet de Poulet, Champignons de Paris, Mozzarella -

  
  La Cuisine des Jours...  15/01/13  06:45
  L'envie du moment l'autre soir était un plat complet vite fait, accompagné d'une salade. Il y a le pain, les légumes et la viande. Comme en plus ce n'est que du fait maison, Pâte à Pizza et Sauce Tomates comprise, il n'y a aucun risque de surprise, ni sucres,...
  • la Cuisine des Jours
  • Tartes Salées
  • Pizza
  • Champignons
  • Champignon de Paris
  • Volailles
  • Poulet
  • Filet de Poulet

• Soupe Crémeuse de Champignons et Châtaignes -

  
  La Cuisine des Jours...  08/01/13  07:00
  Bien souvent après les fêtes il nous reste des ingrédients qu’il nous fait peine de jeter. C’était mon cas, notamment pour ces châtaignes précuites à l’eau ! En partant sur une base de Velouté de Champignons de Paris j’ai donc imaginé cette soupe crémeuse...
  • la Cuisine des Jours
  • Soupe
  • Velouté
  • Champignons
  • Champignon de Paris
  • Châtaigne

• Cuisse de Poulet à la Crème et Champignons des Bois -

  
  La Cuisine des Jours...  26/11/12  07:00
  La saison des champignons n’est pas encore achevée et faute d’être à pied d’œuvre, dans les forêts de monAuvergne ancestrale, j’ai cuisiné avec ce que j’avais en réserve à savoir pie…
  • la Cuisine des Jours
  • Viande
  • Volailles
  • Poulet
  • Cuisse de poulet
  • Champignons
  • Champignon des Bois
  • Cocotte au Four

• Pommes de Terre Sarladaises aux Cèpes Façon jp -

  
  La Cuisine des Jours...  22/10/12  07:15
  Au départ la recette des pommes de terre sarladaises consiste à faire sauter des pommesde terre dans de la graisse de canard avec de l’ail ciselé et servies saupoudrées d’une persillade, enten…
  • la Cuisine des Jours
  • Légumes
  • Pomme de terre
  • Champignons
  • Cèpes

• Ragoût de Porc aux Girolles Grises et Raisins -

  
  La Cuisine des Jours...  17/10/12  07:00
  Voici une recette improvisée, élaborée lors d’une de mes escapades auvergnate et réalisée avec lesproduits du cru.Bien sûr octobre est le mois du champignon en Auvergne et la girolle grise rep…
  • la Cuisine des Jours
  • Viande
  • Porc
  • Ragoût
  • Champignons
  • Girolle Grise
  • Chanterelles
  • Raisin

• Œufs Brouillés aux Trompettes des Morts -

  
  La Cuisine des Jours...  16/10/12  07:00
  Ça y est, je suis à pied d’œuvre, dans mon Auvergne natale, de quoi me ressourcer et profiter quelques jours de mafamille et du grand air!Quelques virées dans les bois s’imposent et j’espèr…
  • la Cuisine des Jours
  • Entrées
  • Œufs
  • Omelettes
  • Champignons
  • Trompettes des Morts
  • Oeufs Brouillés

• Risotto aux Champignons des Bois -

  
  La Cuisine des Jours...  12/09/12  07:15
  C’est normalement le début de la pleine saison des champignons des bois, dont le cèpeest, à mon sens, le chef de file, mais il y en a bien d’autres: girolles jaunes, girolles grises, pieds de m…
  • la Cuisine des Jours
  • Riz
  • Risotto
  • Champignons
  • Champignon des Bois

• Pâté de Foies de Volailles aux Cèpes -

  
  La Cuisine des Jours...  16/06/12  18:45
  L’été2004, la récolte de cèpes avait été particulièrement fructueuse. Unepartie de la récolte est parti directement dans la cuisine du quotidien: Omelette aux Cèpes, Pommes de Terre Sarlada…
  • la Cuisine des Jours
  • Charcuterie
  • Pâté
  • Terrines
  • Foie
  • Foie de volaille
  • Champignons
  • Cèpes

• Conserves de Cèpes au Naturel -

  
  La Cuisine des Jours...  16/06/12  16:08
  En cette année 2004, il y avait pléthore de cèpes tout autour de la maison familiale en plein cœur du Parc Naturel Régional duLivradois-Forez. Imaginez donc, 16 kg de cèpes à deux en quatre pet…
  • la Cuisine des Jours
  • Champignons
  • Cèpes
  • Conserve

• Crêpe de Sarrazin Jambon-Champignons-Fromage -

  
  La Cuisine des Jours...  24/05/12  18:03
  Avec le retour de journées ensoleillées, une cuisine décontractée offrant un avant goût de vacances est de mise. Je vouspropose de faire des crêpes salées.Une base dePâte àCrêpes à la Farin…
  • la Cuisine des Jours
  • Crêpes Salées
  • Sarrasin
  • Champignons
  • Fromage
  • Jambon
  • Crêpes

• Côte de Porc au Porto -

  
  La Cuisine des Jours...  22/12/11  14:58
  Image: La Cuisine des Jours... © 2011-2012Ingrédientspour 2 personnes2 côtes de porc250g de champignons de Paris frais1 cuillère à soupe de porto2 cuillères à soupe bien bombée de crème fraî…
  • la Cuisine des Jours
  • Viande
  • Porc
  • Côte de porc
  • Champignons
  • Champignon de Paris
  • Porto

• Champignons Farcis au Camembert et Noisettes sur Lit d'Emincé d'Endive -

  
  La Cuisine des Jours...  26/11/11  16:06
  Image: La Cuisine des Jours... © 2011Ingrédientspour 2 personnes6 champignons de Paris moyens1 grosse endive1/2 citron40 g de jambon blanc haché1 c. à soupe de crème fraîche épaisse1 échalote1…
  • la Cuisine des Jours
  • Entrées
  • Champignons
  • Champignon de Paris
  • Farce
  • Fromage
  • Camembert
  • Noisette

• Ragoût de Porc aux Girolles Grises et Raisins -

  
  La Cuisine des Jours...  13/11/11  15:55
  Image : La Cuisine des Jours... © 2011-2012Ingrédientspour 4 personnes650 g de rôti de porc dans le filet ou l’échine2 gros oignons300 g de girolles grises ou pleurotes4 carottes3 cuillérées …
  • la Cuisine des Jours
  • Viande
  • Porc
  • Ragoût
  • Champignons
  • Girolle Grise
  • Chanterelles
  • Raisin

• Sauté de Veau Tomates Champignons -

  
  La Cuisine des Jours...  13/11/11  15:38
  Image : La Cuisine des Jours... © 2011-2012Ingrédients1 kg de sauté de veau200 ml de sauce tomate200 g de champignons émincés60 g de beurre30 cl de vin blanc (sauvignon)1 cuillère à soupe d’h…
  • la Cuisine des Jours
  • Viande
  • Veau
  • Sauté de veau
  • Tomates
  • Champignons
  • Champignon de Paris
  • Cocotte

• Croustillants de Champignons -

  
  La Cuisine des Jours...  13/11/11  14:15
  Image : La Cuisine des Jours... © 2011-2012Ingrédients pour 6 pièces1 bocal de 200 ml de champignons des bois(Cèpes, Girolles, Pieds de Moutons…)200 gr de champignons de Paris frais2 échalotes2…
  • la Cuisine des Jours
  • Légumes
  • Champignon des Bois
  • Feuille de Brick
  • Croustillants
  • Champignons

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